ENSALADA DE PEPINO

INGREDIENTES:

 

Pepinos.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.
Vinagre.

 


 

ELABORACIÓN:

 

Se pican los pepinos a cuadritos.
Se le añade aceite de oliva y orégano.
Se aliña con sal y vinagre.
Se le echa agua fría.
Se sirve con caldo.
En su temporada, se le buscaban a los pepinos numerosas aplicaciones
culinarias, ya que en las huertas se recogían durante muy poco tiempo al
cabo del año, pero cuando esto sucedía eran muy abundantes y había que
aprovecharlos acompañando a algunas comidas, especialmente a los tomates
fritos, con el hoyo de la merienda, picados en el picaíllo, picados para los
animales, especialmente para las gallinas y los pavos. Incluso servían para
hacerle un caballito a los niños, con palitos pinchados a modo de patas. En
Carcabuey existe aún el dicho: “amarga más que el culo de un pepino”

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